Leçons de leadership de Philippe Etchebest : Ce que le chef cuisinier peut vous apprendre !

Sa détermination et son exigence, que l'on retrouve aussi bien dans sa carrière que dans sa biographie "Je ne lâche rien", en font un modèle de leadership... découvrez-en plus!

nov. 04, 2024

Briser les idées reçues sur le leadership

Avant de plonger dans les leçons d'Etchebest, démystifions quelques idées reçues :

Le leadership est réservé aux extravertis.
Les leaders ne montrent jamais de vulnérabilité.
Un bon leader ne délègue pas.

Vous vous reconnaissez dans certaines de ces idées ? Pourtant, Philippe Etchebest, par son style direct et parfois perçu comme dur, montre qu'un leadership authentique va bien au-delà de ces clichés.

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Philippe Etchebest nous rappelle que le leadership est un subtil mélange d'exigence et de bienveillance, de passion et d’ouverture d’esprit. Ses qualités en font une source d'inspiration pour nous tous, que l'on travaille en cuisine ou ailleurs ! Voici quelques-unes des caractéristiques de son leadership!

L’exemplarité

Un leader est quelqu'un qui montre la voie, qui inspire par ses actions et non seulement par ses paroles. L'exemplarité est une des pierres angulaires du leadership, car elle établit la crédibilité et le respect au sein de l'équipe.

“Je montre toujours l’exemple avant de déléguer…
C'est important pour moi de... toujours montrer l'exemple. Pour avoir du crédit et la légitimité dans les directives et les ordres qu'on peut donner, c'est d'être capable et de le faire avant”.

La capacité à faire grandir

Un bon leader sait que son succès est étroitement lié à la capacité de son équipe à se développer. Savoir faire grandir ses collaborateurs, leur donner les outils et les opportunités nécessaires pour évoluer, est essentiel pour créer une dynamique positive et durable au sein d'une organisation.

La capacité à déléguer

Déléguer est une compétence essentielle du leadership. Un leader efficace sait qu'il ne peut pas tout faire lui-même et que la délégation est nécessaire pour maximiser les talents au sein de son équipe tout en se concentrant sur les tâches stratégiques.

Lorsqu'on lui demande s'il pleure encore en coupant des oignons, il répond avec humour:

“Non, vous savez pourquoi ? Il y a une technique pour ça.
Vous les faites faire à quelqu'un d'autre, ça s'appelle de la délégation. C'est ça, je délègue, comme ça je ne pleure plus. »

L’ouverture d’esprit et l’apprentissage continu

L'ouverture d'esprit est une qualité essentielle pour tout leader, car elle permet d'accueillir de nouvelles idées et perspectives, favorisant ainsi l'innovation et l'adaptation. Un leader doit également être engagé dans un apprentissage continu, afin de rester pertinent dans un monde en constante évolution.

Si l’image médiatique de Philippe Etchebest est celle du “gueulard”, de celui qui secoue, qui provoque, il est aussi un mentor ouvert aux nouvelles idées: “Aujourd'hui je travaille et j'ai la chance de travailler avec beaucoup de jeunes qui m'apportent aussi de très bonnes choses. Moi j'ai l'expérience, mais je suis ouvert à toutes les nouveautés. »

Une bonne connaissance de soi : ses qualités et les défauts de ses qualités

Un bon leader doit bien se connaître, y compris ses forces et les défauts de ses qualités. Cette introspection est cruciale pour comprendre comment ses traits de caractère peuvent influencer sa manière de diriger, tant positivement que négativement.

Etchebest le montre à travers sa ténacité, sa persévérance, et son courage. Il est conscient de ces traits, qui le définissent autant qu'ils façonnent sa carrière. Il est également conscient que ces traits sont à la fois des forces mais également des faiblesses dans certaines situations.

Il est également au clair avec les raisons pour lesquelles il fait ce qu’il fait:

« Ce qui me nourrit vraiment et ce pourquoi je l'ai fait, c'était d'aider les gens. C'est ça qui m'intéressait. »

L’implication des collaborateurs et des équipes pour les fidéliser

Impliquer ses collaborateurs dans le processus de décision est crucial pour les fidéliser et les motiver. Un leader doit créer un environnement où chaque membre de l'équipe se sent valorisé et responsable du succès collectif.

Pour Philippe Etchebest, impliquer ses équipes dans le processus de décision est crucial pour leur fidélisation et leur motivation.

« Je fais vraiment participer les gens qui travaillent avec moi pour les impliquer dans le projet, pour les fidéliser aussi. C'est une marque de confiance. »
(…) « Une fois de plus aujourd'hui, je pense que les projets doivent se construire ensemble avec l'équipe. J'attache beaucoup d'importance à l'équipe. »
« C'est une belle satisfaction pour les gens qui travaillent avec vous d'être à la fois un moteur qu'on suit, mais aussi d'avoir des choses qui viennent à côté, qui permettent de faire évoluer le projet, de l'améliorer, et puis d'avancer. »

Il encourage ses collaborateurs en leur donnant des retours constructifs. En les aidant à voir ce qui peut être amélioré, il les pousse à se dépasser et à évoluer dans leur rôle.

Il y a une idée forcément de départ avec des bases, des fondations mais cela n’n'empêche pas d’impliquer et de collaborer sur cette vision.

La vision et la communication

Un leader efficace doit avoir une vision claire, une direction pour son équipe, et être capable de communiquer cette vision de manière à inspirer et mobiliser ses collaborateurs. La communication est l'outil par lequel un leader transmet ses idées, ses attentes, et son soutien.

Le chef est également reconnu pour sa vision claire et sa capacité à communiquer efficacement. Il sait quand il faut être ferme et quand il faut laisser de la place à la collaboration.

« C'est important d'avoir une grosse voix, mais c'est important de ne pas avoir à s'en servir tout le temps parce qu'à un moment donné, si vous l'utilisez tout le temps, la grosse voix ne porte plus ; elle ne fait pas son effet quand vous en avez besoin. »

Les valeurs

Les valeurs d'un leader sont le fondement de son approche du leadership. Elles guident ses actions, ses décisions et la manière dont il interagit avec son équipe. Le respect et le travail sont des valeurs fondamentales qui soutiennent un leadership efficace et éthique.

Deux valeurs ressortent particulièrement chez Philippe Etchebest : le respect et le travail. Ces principes guident son leadership et sont au cœur de son approche, tant en cuisine que dans ses interactions professionnelles.

Passer à l'action

Comprendre les qualités de leadership de Philippe Etchebest est une chose, mais savoir comment les appliquer dans notre propre vie professionnelle en est une autre. La clé réside dans la capacité à transformer ces idées en actions concrètes et pratiques.

Le défi que je vous propose s'adresse particulièrement à ceux qui, comme Philippe Etchebest, possèdent une grande détermination, une ténacité remarquable et une persévérance à toute épreuve. Cependant, ces forces, aussi admirables soient-elles, peuvent parfois se transformer en défauts.

Prenons l'exemple du célèbre boxeur Mohamed Ali. Sa détermination et sa combativité ont fait de lui l'un des plus grands champions de tous les temps, admiré et révéré dans le monde entier. Pourtant, ces mêmes qualités l'ont conduit à ignorer les signes indiquant qu'il était temps de raccrocher les gants, ce qui a finalement nui à sa santé.

Ce paradoxe est caractéristique de certaines soft skills, en particulier la ténacité. Si cette qualité peut vous pousser à persévérer face aux difficultés lorsque cela en vaut vraiment la peine, elle peut également vous inciter à vous accrocher inutilement lorsque la situation ne le justifie plus.

Pour éviter de tomber dans ce piège, il est essentiel de déterminer à l'avance le moment où il serait préférable de renoncer.

Le défi : Définir vos critères d'abandon

Votre défi consiste à établir des critères d'abandon bien avant d'être confronté à une situation où vous pourriez être tenté de persévérer malgré des signes contraires.

Si vous identifiez à l'avance les signaux auxquels vous devez prêter attention et planifiez comment vous y réagiriez, vous augmenterez vos chances de minimiser les pertes lorsque le moment de prendre une décision difficile se présentera.

Posez-vous les questions suivantes :

« Quels sont les signes qui, si je les observais dans le futur, me feraient reconsidérer le chemin que j'ai emprunté ? Quelles informations ou changements dans ma situation pourraient modifier mon engagement ? »

En définissant ces critères, vous vous donnez la possibilité de prendre des décisions éclairées et rationnelles, même dans des moments où l'émotion ou la pression pourraient brouiller votre jugement.

Conclusion

Philippe Etchebest est un leader dont les compétences comportementales sont aussi variées que marquées. Si son style de leadership ne fait pas l'unanimité, il reste une source précieuse d'enseignements applicables dans de nombreuses situations. En partageant sa qualité de détermination, qui peut aussi se muer en défaut, j'ai voulu vous proposer un exercice pratique : définir vos critères d'abandon avant de vous lancer dans tout projet. C'est une technique efficace pour éviter les escalades d'engagement, et pour vous assurer que votre ténacité reste une force positive plutôt qu'un obstacle.